עוגת ריקוטה ולימון

כבר אמרתי שאני אוהבת את איטלה.

כבר אמרתי שהמטבח האיטלקי הוא המטבח האהוב עליי.

ואולי טרם ציינתי, אבל אני ממש ממש אוהבת לטייל.

ואם יש משהו שקשה לי בתקופה הזו שאין טיסות ואני גם חושבת שיעבור עוד הרבה זמן עד הפעם הבאה שאטוס לחו״ל - אלו הגעגעועים לאיטליה!

מה אני אגיד.. אם לא נסע לאיטליה לפחות נהנה מטעמים המזכירים את איטליה!

הכנתי עוגה בהשראה איטלקית, עוגת ריקוטה ולימון קלילה וכיפית.

עוגה בחושה, פשוטה ונימוחה.

מצרכים:

לעוגה-

• 180 גרם קמח רב-תכליתי

• 190 גרם סוכר

• 75 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

• 3 ביצים

• 200 גרם ריקוטה פרסקה

• 1 לימון גדול - מיץ וגרידה

• 1 כפית תמצית וניל

• חצי כפית מלח

• חצי כפית סודה לשתייה

לציפוי -

• אבקת סוכר

• או גלייז לימון: 6 כפות אבקת סוכר, 2 כפות יוגורט ו2 כפות מיץ לימון

שלבי הכנה:

• חממו את התנור לחום של 170 מעלות צלזיוס.

• חתכו את החמאה לקוביות וערבלו אותה במיקסר יחד עם חצי מכמות הסוכר.

• הוסיפו את הריקוטה וערבלו עד לקבלת תערובת אחידה והעבירו את כולה לקערה נפרדת.

• בקערת המיקסר טרפו טוב את הביצים והסוכר שנותר.

• ערבבו בהדרגה את תערובת הריקוטה יחד עם הביצים בקערת המיקסר עד להטמעה מלאה.

• הוסיפו את יתר המרכיבים וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.

• הכמות טובה לתבנית עגולה בקוטר של 22-24 או תבנית אינגליש קייק רחבה.

• שמנו את התבנית בעזרת שמן או חמאה, אני באופן אישי מעדיפה חמאה.

• אופציה - התחתית התבנית ניתן לפזר קצת סוכר חום ופילטים של לימון ללא הקליפה.

• העבירו את הבלילה לתבנית ואפו את העוגה במשך 40 דקות.

• דקרו את העוגה במרכז באמצעות סכין או קיסם ובדקו אם העוגה מוכנה. אם נדבקו פירורים העוגה מוכנה.

• צננו את העוגה ופזרו מעל אבקת סוכר או זלפו גלייז סוכר לימון.

• ניתן לקשט עם פרחים אכילים או פילטים של לימון (במידה ולא שמתם בתחתית התבנית, אנחנו לא רוצים להעמיס בחמיצות)

תהנו! :)

עקבו אחרי באינסטגרם לעוד עדכונים ומתכונים שווים - mor.is.cooking