עוגת גזר עם קרם מסקרפונה ופקאנים

מאז שאני זוכרת את עצמי, תמיד אהבתי אוכל. תמיד אהבתי לטעום דברים חדשים ולעשות ניסויים במטבח. מצד אחד..

ומהצד השני, תמיד היו מלא דברים שלא אכלתי ולא הייתי מוכנה להכניס לפה שלי. לא ברור למה בכלל. עד היום יש דברים שאני לא אוכלת אבל יש גם דברים שלמדתי להפתח אליהם.

אחד הדברים האלו - עוגת גזר!

לא זוכרת מתי ואיפה בשנים האחרונות החלטתי לנסות עוגת עוגת גזר אבל ממש לא ברור לי למה החרמתי אותה על השנים האלו.

קלה להכנה וטעימה בטירוף!

עוגת גזר עם קרם מסקרפונה, פקאנים וקצת קרמל מלוח שהיה לי במקרר (ויש מתכון שלו - כאן )

מצרכים:

לעוגה-

• 300 גרם קמח

• 300 גרם גזר מגורד

• 4 ביצים

• 200 גרם סוכר חום בהיר

• 1 כפית תמצית וניל

• 130 גרם גריק יוגורט

• 150 מ׳׳ל חלב

• 100 גרם חמאה רכה

• 2 כפיות אבקת אפייה

• 1 כפית סודה לשתייה

• 1 כפית קינמון

• 1 כפית מלח

• חצי כפית גרידת אגוז מוסקט

• 2 כפות מייפל טהור

לקרם מסקרפונה-

• 250 מ׳׳ל שמנת להקצפה

• 200 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר

• 50 גרם אבקת סוכר

• כפית תמצית וניל

לקישוט ועוד קצת טעם (אופציונאלי)-

• פקאנים רגילים או מסוכרים

• קרמל מלוח

שלבי הכנה:

• חממו את התנור לחום של 160 מעלות צלזיוס.

• טרפו באמצעות המיקסר את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.

• הוסיפו את יתר המרכיבים וערבבו.

• שמנו תבנית ומזגו אליה את הבלילה.

• הכמות הזו הספיקה לי לתבנית עגולה בקוטר 22 ועוד תבנית אינגליש קייק אחת.

• הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות ל35 דקות.

• ואז תעלו את הטמפרטורה ל175 לעוד 10 דקות.

• הכניסו קיסם במרכז העוגה לבדוק שהיא מוכנה, אם הוא יוצא עם פירורים - העוגה מוכנה.

• תנו לעוגה להתקרר לגמריי.

הכינו את הקרם-

• הקציפו את השמנת במיקסר באמצעות הוו בלון יחד עם האבקת סוכר ותמצית וניל.

• הוסיפו את המסקרפונה והמשיכו להקציף עד לקצפת יציבה.

• כשהעוגה התקררה צפו אותה עם הקרם וקשטו עם שברי פקאנים ורוטב קרמל מלוח.

• ניתן גם לחתוך אותה במרכז ולעשות שכבה של קרם מסקרפונה, קרמל מלוח ופקאנים

• באמצע.

תהנו! :)