עוגיות אמרטי קלות ומשגעות

עוגיות שקדים איטלקיות חלומיות, ללא קמח - כך שהן מתאימות גם לפסח ולרגישים/נמנעים מגלוטן.

אך בלי קשר לגלוטן או לא גלוטן, הן פשוט מהממות, טעימות וקלות להכנה!

למען האמת, אחרי שאני מכינה פסטה מבצק חלמונים אני תמיד נשארת עם כמות נכבדת של חלבונים.

אז במקום לזרוק לפח, אני מכינה עוגיות אמרטי!

רכות ונימוחות מבפנים, פריכות מבחוץ ובימים חורפיים אלו משתלבות נפלא ליד התה :)

מצרכים:

• 400 גרם שקדים טחונים

• 5 חלבונים

• 230 גרם סוכר

• חצי כפית תמצית/מחית וניל

• 3 כפות ליקר אמרטו/כף תמצית שקדים

• כף דבש

• גרידת לימון מלימון אחד

• קורט מלח

• 100 גרם אבקת סוכר

שלבי הכנה:

• חממו תנור ל175°.

• הקציפו את החלבונים עם כף של דבש וקורט מלח והניחו בצד.

• בקערה נוספת ערבבו את השקדים הטחונים עם יתר המרכיבים, ערבבו עם הידיים על מנת לפזר את הגרידת לימון, וניל וליקר בצורה שווה.

• העבירו שלישי מתערובת השקדים לחלבונים וקפלו פנימה.

• לאחר מכן הוסיפו עוד שליש וקפלו פנימה.

• ואז את יתר התערובת, להוסיף ולקפל עד קבלת תערובת אחידה.

• צרו כדורים קטנים, גלגלו אותם באבקת סוכר, תמעכו קלות והניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

• הכניסו לתנור ל10-15 דקות עד שהן מזהיבות.

תהנו! :)