מרק שורשים ופטריות עם גריסי פנינה

יש ימים שהם פשום ימים של מרק.

קמים בבוקר, מזג האוויר קריר וגשום... החום של המרק מנחם ומספק.

מרק השורשים והפטריות של אמא שלי הוא אחד המרקים שאני הכי אוהבת.

עשיר בטעמים, מזין וממכר.

אני תמיד מוצאת את עצמי ממלאת לי עוד מנה ועוד מנה, גם שאני כבר לא רעבה.

כי הוא פשוט מעולה.

מרק ירקות שורש עם פטריות, גריסים ועוף. (ניתן להוריד את העוף ולהפוך אותו לטבעוני)

ללא ספק אחד הכוכבים במטבח שלי בחורף.

מצרכים:

• 3 תפוחי אדמה קטנים-בינוניים

• 2 גזרים

• 1 שורש סלרי גדול

• 1 שורש פטרוזילה

• 2 בצלים

• 2-3 שיני שום

• חצי קילו תפו״א ירושלמי

• חצי קילו פטריות (ממליצה לשלב שני סוגים)

• 4 גבעולי סלרי (עם העלים)

• 5-6 פרוסות של חזה עוף (לא חובה)

• טימין

• חצי כוס גריסי פנינה

• כוס יין לבן יבש

• מלח

• פלפל

• שמן זית

• מים

אופן ההכנה:

• קלפו וקצצו את הבצלים והשום, טגנו אותם קלות בסיר גדול יחד עם כמה גבעולי טימין, מלח ופלפל.

• לאחר מכן הוסיפו 80% מכמות הפטריות חתוכות לפרוסות. (אני ואמא משתמשות בפטריות שמפניות ופורטבלו טריות)

• את יתר הפטריות שנשארו הקפיצו מעט על מחבת עם קצת שמן זית עד שהן יחרכו קלות. בהמשך נוסיף אותן למרק.

• את תפוחי האדמה, גזרים, שורשים והתפו״א ירושלמי קלפו וחתכו לקוביות קטנות והוסיפו לסיר המרק.ערבבו יחד עם הפטריות והבצל.

• לאחר 2-3 דק׳ הוסיפו כוס יין לבן יבש. בשלו מספר דקות ללא מכסה עד שהאלכוהול יתאדה.

• הוסיפו את גבעולי הסלרי וערבבו.

• הוסיפו בערך שני ליטרים מים רותחים, הוסיםו מלח ופלפל לפי הטעם ובשלו במשך חצי שעה-שעה.

• לאחר מכן הוציאו את גבעולי הסלרי והטימין.

• הוציאו בערך 2-3 כוסות מתכולת הסיר, טחנו בבלנד והחזירו למרק. זה יעבה מעט את המרק ויתן מרקם קצת יותר עשיר וסמיך.

• לאחר מכן הוסיפו לסיר חצי כוס גריסים ואת הפטריות שחרכנו על המחבת.

• קצצו את החזה עוף לקוביות קטנות והוסיפו לסיר.

• בשלו עד הגריסים יהיו מבושלים.

• תטעמו ובדקו אם יש צורך להוסיף עוד מלח ופלפל,. במידה וכן, הוסיפו לפי הטעם ובשלו עוד 3-4 דק׳.

בתאבון!

שיהיה לכולנו חורף נעים וחמים :)