מרק עגבניות צלויות ליום חורפי

טוב, אז אני אגלה לכם סוד...

אני לא אוהבת עגבניות!

כן, אני מוזרה.

תהיו בשוק לרגע ותחזרו אליי...

בכל אופן, אני לא אוהבת עגבניות בצורתן הטרייה. (אל תנסו להבין...)

אבל מרק עגבניות? כן, כן, כן.

בימים חורפיים כאלו, בא לי אוכל חם, טעים ומנחם.

מרק עגבניות חם עם פסטה עונה לי על הצורך הזה בצורה מושלמת.

בחוץ יורד גשם ואני בפנים עם המרק החם, נינוחה ושמחה :)

וככה שיהיה אפילו עוד יותר טעים ומהנה הוספתי קצת גבינת ריקוטה פרסקה ושמן צ׳ילי-בזיליקום מלמעלה.

בלי יותר מידי חפירות ודיבורים נעבור למתכון..

מצרכים:

• 5-6 עגבניות גדולות

• 1 בצל

• 6-8 שיני שום

• כוס אחת של יין לבן יבש

• גזר אחד קטן

• שני גבעולי סלרי

• חצי צרור בזיליקום

• 1 בקבוק מחית עגבניות של Mutti

• שמן זית

• מלח ים

• כפית סוכר

• פלפל שחור גרוס

• כוס אחת של פסטה (איזו צורה שתבחרו, עדיפות לגודל קטן)

• 4 כוסות מים רותחים

אופן הכנה:

אם תרצו להגיש את המרק עם שמן צ׳ילי-בזיליקום כמוני - ממליצה להכין אותו מראש. כל מה שצריך לעשות זה לקצוץ בזיליקום יחד עם קצת צ׳ילי טרי או יבש ולערבב עם שמן זית טוב וקצת מלח. ופשוט לחכות שהשמן יספוג את הטעמים. ככל שתחכו יותר - השמן יהיה טעים יותר. הסבלנות משתלמת.

ממליצה על לפחות שעתיים-שלוש אבל לילה שלם יהיה אפילו יותר טוב.

ועכשיו, למרק -

• חתכו את העגבניות והבצל לרבעים, הניחו בתבנית.

• מעל זלפו בנדיבות שמן זית, תבלו עם מלח, פלפל ושום(כתוש או חתוך).

• הכניסו לתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס ל15-20 דקות, תציצו מידי פעם לבדוק שהן לא נצלות יותר מידי.

• בינתיים, חתכו את הסלרי והגזר לקוביות וטגנו אותם קלות בשמן זית עם מלח, פלפל ושום.

• כשהבצל והעגבניות הצלויות מוכנות העבירו לסיר יחד עם הגזר והסלרי והוסיפו כוס יין לבן יבש וכפית אחת של סוכר.

• לאחר שהאלכוהול התאדה הוסיפו את מחית העגבניות של Mutti והוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.

• בשלו עד שהגזרים רכים, הוסיפו את הבזיליקום ובעזרת בלנדר מוט טחנו יחד את כל המרכיבים.

• הוסיפו את המים הרותחים ובשלו במשך חצי שעה.

• הוסיפו את הפסטה והמשיכו לבשל בהתאם לזמן הבישול של הפסטה.

• טיפ: אם אתם לא מכינים את המרק בסמוך למועד האכילה - אל תוסיפו את הפסטה למרק, היא תתשבל יתר על המידה ותסמיך אותו. אז, או להוסיף את הפסטה למרק ממש לפני שתאכלו אותו או שתבשלו את הפסטה בנפרד ותחברו אותה למרק בקערה. זה יוצא לא פחות טעים.

כמו שציינתי למעלה, קצת ריקוטה פרסקה משדרגת את המרק ועם תוספת של פרמז׳ן מגורדת זו כבר חגיגה :)

תהנו!