לחמניות גבינה חמודות וטעימות!

מכירים את זה שיש שאריות של כל מיני גבינות במקרר?

וזה בדיוק הזמן להשתמש בהן לפני שהן כבר לא בתוקף?

אז זה בדיוק הזמן להכין לחמניות גבינה קטנות ומטריפות!

לחמניות גבינה תמיד באות בטוב והן מושלמות לשבועות.

אפשר לשלב בהן כל מיני סוגי גבינות, להוסיף עשבי תבלין או ממרחים וליצור משהו נפלא מהשאריות במקרר!

אני השתמשתי בכל מיני גבינות שנשארו לי במקרר, קצת מוצרלה, קצת פרמז׳ן, קצת סנט מור, קצת גאודה וקצת קממבר. תשמשו בכל גבינה שתרצו או שיש במקרר.

מה יכול להיות רע בזה?

מה שחשבתי עליו בדיעבד אבל לא עשיתי בעצמי כי פעלתי בספונטיות,

להשתמש בחצי מתערובת הגבינות לבצק וחצי להשאיר למילוי הלחמניות.

פעם באה זה מה שאעשה. בינתיים מוזמנים לנסות בעצמכם :)

אז שנתחיל?

מצרכים:

לבצק-

• 750 גרם קמח

• 8 גרם שמרים

• 100 מ׳׳ל חלב קר

• 50 מ׳׳ל מים חמימים

• 15 גרם סוכר

• 1 ביצה גדולה

• 350 גרם גבינות קשות מגורדות (מוצרלה/גאודה/צפתית/בולגרית/קממבר ועוד..)

• 200 גרם יוגורט 3% (1 גביע)

• 250 גרם גבינה לבנה/גבינת שמנת (קופסא אחת)

• 60 גרם חמאה רכה

• 3 כפות שמן זית

• חצי כפית מלח

• רבע כפית פלפל שחור

• אפציונאלי: להוסיף לבצק כפית צ׳ילי יבש גרוס/גרידת לימון/זעתר/אורגנו טרי קצוץ/בזיליקום טרי קצוץ - לפי טעמכם

• 1 ביצה טרופה להברשה של הלחמניות לפני האפייה

חמאת בזיליקום -

• 40 גרם חמאה רכה

• 2 שיני שום כתושות

• 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ

• קורט צ׳ילי (אופציונאלי)

• חצי כפית מלח ים גס

אופן ההכנה:

• בקערת המיקסר ערבבו את השמרים, סוכר, חלב ומים.

• לאחר 5-10 דק׳ הוסיפו את יתר המרכיבים למעט החמאה, בשלב זה ניתן לשמור חצי מתערובת הגבינות הקשות בצד ולהשתמש בהן כמילוי או להכניס הכל לתערובת הבצק.

• החלו ללוש במהירות נמוכה בעזרת וו הלישה.

• כשמתחיל להתגבש בצק הוסיפו את החמאה בהדרגה עד להטמעה מלאה.

• המשיכו ללוש מספר דקות עד שמתקבל בצק אחיד וחלק שנפרד מהקערה.

• כסו את הבצק והתפיחו אותו המשך שעתיים-שלוש.

• אפציונאלי - הכינו חמאת בזיליקום. אפשר לשים על כל לחמנייה חצי כפית חמאת בזיליקום לפני האפייה או להגיש את הלחמניות עם חמאת בזיליקום. פשוט ערבבו חמאה רכה עם בזיליקום טרי קצוץ דק, חצי כפית מלח ים/הימאליה גס, קורט צ׳ילי ושתי שיני שום קצוצות. וזהו, יש חמאת בזיליקום טעימה :)

• בסיום ההתפחה צרו כדורים מהבצק והניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה במרחק כמה סנטימטרים אחד מהשני.

• אופציה נוספת - סדרו את הכדורים בתבנית משומנת עם מרווחים קטנים ביניהם

• במידה ושמרתם חלק מתערובת הגבינות הקשות, הוסיפו אותן כמילוי בתוך הכדורים. וודאו שאין חורים שהגבינה לא תנזל באפייה.

• הברישו את הכדורים בחלב והכניסו להתפחה בתנור כבוי, הניחו התחתית התנור כלי עם מים רותחים.

• לאחר 30-40 דק׳ הוציאו את הכדורים וכלי המים מהתנור וחממו אותו לחום של 175 מעלות.

• בינתיים, הברישו את הלחמניות בביצה טרופה ואם תרצו הניחו חצי כפית חמאת בזיליקום על כל לחמנייה.

• כשהתנור יגיע לחום הרצוי הכניסו אותן לאפייה במשך 20-25 דקות.

• מומלץ לאכול אותן חמות!

תהנו :)

עקבו אחרי באינסטגרם לעוד עדכונים ומתכונים נוספים - mor.is.cooking