לחמניות בשר חלומיות!

היכונו לעונג צרוף!

חברותי הפחמימות לעולם לא מאכזבות אותי.

מי שמכיר אותי יודע כמה אני אוהבת בצקים. אני אוהבת להכין בצקים, אני אוהבת להתעסק עם בצקים, אני אוהבת את הריח של האפייה ואיך לא.. אני אוהבת לאכול דברים שמבוססים על בצק!

אם אני עצובה, אני מכינה בצק כלשהו ואז אני קצת פחות עצובה.

אם אני שמחה, אני מכינה בצק ואני נהיית אפילו יותר שמחה!

בקיצר, בצק זה החיים.

והלחמניות האלה... אלוהים ישמור.

לחמניות רכות ואווריריות ממולאות בבשר בקר מפורק, עסיסי וטעים.

הבצק קל להכנה, ברמת כל אחד יכול.

אפשר להכין לחמניות כמו בתמונה פה למעלה ואפשר גם להכין סוג של פוקאצ׳ות ממולאות בשר.

בחלק הוספתי גם מנגולד.

וכמובן, הבצק עצמו טבעוני. אפשר להחליף את מלית הבשר בחצילים שרופים, או כל מיני ירקות קלויים וזה עדיין יהיה מוש.

עוד דבר אחרון שאציין, כמו שאתם כבר מכירים אותי אני חסידה של קמח פיצה. גם במתכון הזה השתמשתי בקמח פיצה. אפשר להמיר בקמח רב תכליתי - אבל אני עדיין אמליץ על קמח פיצה.

אז קדימה חברימוס, תתחילו להכין בצקים ולהתאהב כמוני.

מצרכים:

לבצק-

• 750 גרם קמח פיצה

• 520 גרם מים קרים [ממש קרים]

• 10 גרם שמרים יבשים

• 17 גרם מלח

• 40 גרם סוכר

• 5 כפות שמן זית

• סולת/קמח פולנטה לפדר את המאפים לפני האפייה

לגלייז -

• 2 כפות מים

• 1 כף דבש

• 4 כפות שמן זית

• 1 כפית רוטב סרירצ׳ה [אפשר גם טבסקו]

• 2 שיני שום כתושות

• חצי כפית מלח

• קורט פלפל שחור טחון

למלית-

• 500 גרם בשר מפורק לפי המתכון כאן

• 4-5 עלי מנגולד קצוצים [אופציונאלי]

**ניתן להחליף את הבשר המפורק בבשר טחון מטוגן קלות על מחבת עם בצל קצוץ ותיבול של מלח, פלפל שחור, נגיעה של כמון ופפריקה חריפה.

אופן הכנה:

הכנת הבצק -

• ערבבו בקערת המיקסר את כל המרכיבים היבשים לבצק ולאחר מכן הוסיפו את המים והחלו ללוש על מהירות נמוכה.

• לאחר 2 דקות זלפו בהדרגה את השמן זית.

• המשיכו ללוש במשך 12-15 דקות.

• העבירו את הבצק למשטח עבודה משומן קלות וקפלו אותו בצורת מעטפה.

• העבירו את הבצק לקערה משומנת וכסו עם מגבת.

• לאחר חצי שעה קפלו את הבצק שוב בצורת מעטפה. אין צורך להוציא מהקערה. פשוט תפסו כל פעם צד אחד של הבצק וקפלו פנימה.

• ניתן לחזור על הפעולה פעם נוספת לאחר חצי שעה. אך לא חובה.

• כסו את הקערה עם ניילון נצמד והעבירו להתפחה במקרר למשך לילה. [8-12 שעות]

הכנת הלחמניות -

• הכינו את הגלייז - ערבבו את כל המרכיבים בקערה קטנה או כוס.

• חלקו את הבצק לכדורים במשקל של 75-80 גרם בערך.

• רדדו כל כדור בצק בעזרת מערוך או עם היד למלבן קטן.

• הברישו את הבצק עם הגלייז.

• הניחו בקצה אחד של הבצק כמות מכובדת של בצק, פזרו גם קצת בשר לאורך כל המלב וגלגלו את המלבן לצורה של גליל.

• אופציה נוספת - רדדו כל כדור בצק לעיגול דק, מרחו בגלייז ופזרו על כולו קצת בשר מפורק ומנגולד קצוץ. קפלו את העיגול לחצי ותמעכו מעט עם היד.

• הכינו תבנית עם נייר אפייה ופזרו קצת סולת.

• הניחו את הלחמניות במרווחים בתבנית.

• כסו עם מגבת להתפחה נוספת של חצי שעה.

• בינתיים חממו תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.

• לפני הכנסת הלחמניות לתנור, מרחו אותן עם גלייז בעדינות ופזרו גם קצת סולת מעל.

• הכניסו לתנור ל18 דק׳.

בתאבון! :)

לעדכונים נוספים, טיפים או סתם לדבר על אוכל כי זה כיף, עקבו אחרי באינסטגרם - @mor.is.cooking