אז החלטתי להתחבר לרבע התימני שבי ולהכין זלבייה - הסופגניה התימנית!
אני לא יודעת איפה אתם עומדים לגביי אוכל תימני.. אבל כשמדובר בבצקים, אנחנו יודעים מה אנחנו עושים :)
הזלבייה היא סופגנייה רכה ואוורירית במרקם שמאוד מזכיר את הספינג׳ המרוקאי.
ניתן לטבול אותה בסירופ סוכר או לצפות אותה בסוכר ולהגיש אותה לצד ריבה או בלי ריבה, טעימה בטירוף בכל מצב.
אין צורך להאריך במילים, פשוט נעבור למתכון!
מצרכים:
500 גרם קמח
450 מ״ל מים פושרים
15 גם שמרים טריים
25 גרם סוכר + עוד סוכר לציפוי
כפית תמצית וניל
קורט מלח
25 מ״ל רום/ויסקי/קוניאק
שלבי הכנה:
ערבבו בקערה את המים, השמרים והסוכר. ותנו לתערובת לנוח כ10 דקות.
הוסיפו את האלכוהול, תמצית הוניל והמלח וערבבו.
הוסיפו את הקמח וצרו תערובת אחידה של בצק. הבצק שיתקבל אמור להיות דביק. ניתן להשתמש במיקס אפשר גם לעבוד עם הידיים.
כסו את הקערה ואפשרו לבצק לתפוח כשעה.
לאחר שעה, לושו את הבצק ולאחר מכן כסו שוב את הקערה ותנו לו לתפוח עוד חצי שעה.
חזרו על הפעולה 2-4 פעמים, ככל שתעשו את הפעולה יותר פעמים הבצק שיתקבל יהיה אוורירי יותר. (אני מעבירה את הבצק 4 התפחות)
כאשר הבצק מוכן, מרחו שמן על כפות הידיים על מנת שיהיה קל לעבוד איתו והוא לא ידבק לידיים.
קרצו מהבצק כדורים קטנים-בינוניים ומתחו אותו בעדינות לכל הצדדים, הניחו בשמן רותח וטגנו משני הצדדים עד להזהבה.
העבירו את הזלבייה למגש מרופד בנייר סופג ולאחר מכן טבלו בסוכר.
כמו שציינתי סופגניות הזלבייה טעימות בטירוף איך שהן, אבל בשילוב עם הריבת תפוחים ורום שלי זה... וואוו! את המתכון תוכלו למצוא כאן
Kommentarer