בשר מפורק בבישול ארוך

בשר בקר מפורק, עסיסי וטעים שתמיד בא בטוב!

הוא טעים ממש כך איך שהוא, עם רוטב בלי רוטב, בטאקו, בכריך, עם פסטה ועוד...

המתכון הזה הוא לא מדע מדוייק ולא צריך לעקוב אחריו בדקדקנות, רק להבין את העקרון הבסיסי ואפשר לשנות את הטעמים והתבלינים לפי מה שאוהבים.

אני השתמשתי בכתף, נתח מספר 5. מאוד מתאים לבישול ארוך.

אך גם זה בר שינוי, אפשר להשתמש בכל נתח שמתאים לבישול ארוך.

בהמשך השבוע אני אעלה מתכון ללחמניות ממולאות בשר מפורק וגם מתכון לכרוב ממולא ששילבתי את הבשר המפורק במלית.

ואני מניחה שיהיו מתוכנים נוספים בעתיד :)

מצרכים:

• 1 קילו נתח מספר 5 [כתף]

• 2 כפיות שטוחות מלח גס

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• רבע כפית כמון

• 1 כפית פלפל שחור

• חצי כפית צ׳ילי גרוס - אפציונאלי

• 1 בצל קצוץ

• 8-10 שיני שום

• 2 כפות רכז רימונים

• 1 כף דבש

• 1 כף חומץ בן יין לבן

• 100 מ׳׳ל יין לבן/אדום - אופציונאלי [ניתן להמיר במים]

• 100 מ׳׳ל מים

• 2 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה:

• חממו תנור לחום של 125 מעלות צלזיוס.

• ערבבו את המלח, פפריקה, כמון, פלפל שחור והצ׳ילי.

• צפו את הנתח בתערובת התבלינים.

• חממו בסיר שניתן להכניס גם לתנור 2 כפות שמן [אם אין ברשותכם סיר שנכנס לתנור - ניתן להתחיל את התהליך בסיר ולהעביר לתבנית]

• צרבו את הנתח ל2 דקות מכל צד.

• הוסיפו בצל קצוץ דק דק ואת שיני השום בשלמותן.

• בקערה ערבבו את הדבש, רכז רימונים, חומץ ומים והוסיפו לסיר.

• הוסיפו את היין והשאירו את המכסה פתוח עד שהיין יתאדה.

• לאחר שהיין התאדה סגרו את הסיר ותכניסו לתנור.

• לאחר 3 שעות הוציאו את הסיר מהתנור ובדקו בעזרת מזלג האם הבשר מתפרק בקלות.

• אם הבשר לא מתפרק בקלות הכניסו לתנור לעוד חצי שעה עד שעה ובדקו שוב.

• כשהבשר מתפרק בקלות, הוא מוכן.

• לפני שתתחילו לפרק יש להוציא את מרבית הנוזלים מהסיר ואת שיני השום. שמרו בצד.

• פרקו את הבשר בעזרת שני מזלגות והוציאו את חתיכות השומן.

• ערבבו טוב עם הנוזלים שנשארו בסיר [במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מהנוזלים ששמרנו בצד] והכניסו לעוד 10 דקות בתנור.

**טיפ: את הנוזלים שהוצאתי מהסיר ואין לי בהם צורך, אני מקפיאה ומשתמשת בזה כסוג של ציר בקר לתבשילים אחרים, למשל תבשיל קדרה של בשר ושעועית.

תהנו! :)

לעוד עדכונים, מתכונים וטיפים, עקבו אחרי באינסטגרם - @mor.is.cooking