אסאדו בבישול ארוך בתנור עם סלקים, תפו׳׳א אדמה ורכז רימונים!

תקופת החגים בפתח ואיתה מגיעות המחשבות של ׳מה נבשל? מה נכין? מה נגיד למישהו אחר להביא? מה צריך לקנות בסופר? איך נתכונן מראש לארוחת החג?׳

עם ישראל צועד על קיבתו, אם יש משהו שאנחנו אוהבים זה שולחן חג עם שפע של מאחלים ושל צבעים.

עכשיו, אני לא יודעת מה אתכם אבל שמגיעים הרבה אנשים אני אוהבת שיש מגוון של דברים שונים על השולחן ושכל אחד ואחת ימצאו משהו שעושה להן/ם טוב בלב.

אני אוהבת שיש מבחר של דברים וקצת מכל דבר. שיהיה שפע אבל שלא ישאר יותר מידי אוכל!

אולי בעתיד שיהיו לי ילדים אני ארצה שישאר אוכל כדי שהם יוכלו לקחת קופסאות לבית. אבל בינתיים, שום אוכל לא יזרק לפח.

אז.. נחזור לשולחן החג השופע שלי :)

אם אני רוצה שיהיה מבחר רחב אני צריכה לדֿעת לתכנן את הזמן שלי. לדאוג שלא כל מה שאני מכינה יהיה מסובך וידרוש ממני הרבה עבודה.

התבשיל הזה עונה לי בדיוק על הצרכים!

אמנם זמן הבישול שלו הוא 4-5 שעות אבל זמן ההתעסקות שלי בהכנה הוא ממש קצר.

אסאדו שמתבשל לו לאט לאט בתנור, עם תפו׳׳א, סלקים, רכז רימונים, יין אדום וטימין.

הבשר יוצא רך ועסיסי, הסלקים והתפו׳׳א סופגים את כל הטעמים שבסיר. חלום.

מרכיבים:

• 1 קילו אסאדו חתוך לקוביות עם העצם

• 2-3 סלקים

• 3-4 תפו׳׳א

• 2 בצלים סגולים

• 8-10 גבעולי טימין

• 10 שיני שום

• 50 מ׳׳ל יין אדום יבש

• 100 מ׳׳ל רכז רימונים

• 3 כפות דבש

• 2 כפות בלסמי

• כפית פלפל שחור

• 2 כפיות מלח

• 2-3 כפות שמן זית

• 180 מ׳׳ל מים

שלבי הכנה:

• בקערית קטנה ערבבו את הרכז רימונים, דבש, בלסמי, פלפל שחור ומים והניחו בצד.

• חממו את התנור לחום של 125 מעלות.

• קלפו וחתכו לרבעים את הסלקים, תפו׳׳א והבצלים. את תפו׳׳א האדמה ניתן להשאיר עם הקליפה.

• חממו על הכיריים סיר רחב/סוטאז׳ שניתן להכניס לתנור, עם קצת שמן זית. [אם אין סיר שניתן להכניס לתנור, מתחילים בסיר ומעבירים לתבנית]

• צורבים את נתחי האסאדו עם קצת מלח ופלפל, 2-3 דקות מכל צד והוציאו מהסיר.

• במידת הצורך הוסיפו עוד טיפה שמן זית והניחו בתחתית הסיר את גבעולי הטימין וסדרו את הבצלים, תפו׳׳א והסלקים.

• החזירו את נתחי האסאדו והניחו אותן בין הירקות כאשר הם נוגעים בתחתית הסיר.

• הוסיפו את שיני השום ואת היין האדום והמתינו שהאלכוהול יתאדה.

• הוסיפו את תערובת הנוזלים עם הרכז רימונים ופזרו קצת מלח.

• כסו עם נייר אפייה ואז סגרו עם המכסה של הסיר. אם העברת את תכולת הסיר לתבנית יש לסגור את התבנית עם נייר אלומיניום מעל נייר האפייה.

• הכניסו לתנור ל4-5 שעות.

• לקראת סוף הבישול [20 דק׳ בערך] הוציאו את הכיסוי ואפשרו לבשר והירקות להתקרמל מעט ותפוס צבע.

• הערה - יש הבדלים קלים בין תנור לתנור. אז במהלך הבישול תציצו מידי פעם לראות שהכל מתנהל כשורה.

• להגשה אפשר לפזר קצת גרגרי רימון ולהוסיף גבעולי טימין טריים!

תהנו!